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脫衣秀
2008
09
01
14:07
前些日子看到Alice的青椒豆鼓,簡單又容易學,符合我料理的原則"千萬別給自己製造麻煩"。在甜椒去皮方面,可能我家烤箱的火力不夠強大,所以進行有些不順,後來看到用火烤的方式去皮,這種方法值得推薦~~ 先將甜椒洗淨,直接就架在瓦斯爐火上,讓它受盡煎熬,至表面呈烏黑狀,再放入密封盒中緊閉,讓她在裡面用餘熱做SPA~20分鐘後,開蓋放在水龍頭下沖洗,整個外皮瞬間掉落,就完成"脫衣秀"。 這是Alice的部落格~豆鼓青椒 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!FTq8CxWTHB7bJZT7XsC8Mvja/article?mid=10728&prev=10745&next=1...
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吃飯囉~
2008
08
25
12:21
前一陣子比較忙~兩餐幾乎都是媽咪在煮,星期天沒節目,換我上場!其實老爸最不喜歡我煮,因為蔬菜的比例絕對大於肉類。不擅長料理的我,一定會將菜餚的顏色搭配得美美的,千萬別被唬住了~晚餐準備四道菜~涼拌長豆.煮絲瓜.回鍋肉.茄汁蝦。 茄汁蝦 爆香洋蔥丁.薑末.蒜末,加入草蝦,再加番茄醬炒香.少許砂糖.米酒.鹽巴,收汁就可起鍋。 涼拌長豆 先洗淨,用快鍋煮聽到水滾即即聲~轉小火煮1分鐘,切火,等涼再取出切段,拌上油膏.砂糖.麻油.少許冷開水。 煮絲瓜 將絲瓜切粗條,薑片略爆香,加入半量杯的水悶煮,煮軟加入蛤唎調味料.鹽巴。 回鍋肉 將煮熟的三層肉去皮切薄片.蒜頭2枚切片.高麗菜6片用手撥小片狀.XO醬 一些,蒜片.肉片略煸一下,...
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另一種口味的滷豬腳
2008
08
08
20:05
這作法是出自鄰居媽媽的手藝,來自金門地區的好味道~ 豬腳 2隻{我選擇用前腳,因為喜歡啃骨頭} 老薑 1大塊{洗淨,不要去薑皮,用刀背拍裂} 黑糖 300g 烏醋 600c.c. 水 200c.c. ****************************************************************************** 1.豬腳先要用滾水燙去血水,再用冷水洗淨表面的殘渣,備用。 2.我是使用快鍋烹煮,將所有材料和豬腳一起加入煮20分鐘,但先不要完全將蓋子緊閉,只先將豬腳入味,之後再將鍋蓋緊閉,煮沸後,開始發出即即聲~開中小火煮10分鐘,時間到切火讓它燜。 ...
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油燜筍
2008
07
10
19:15
這是一道簡單好吃的料理!可以當零食.小菜,在夏天可當涼菜食用現在是烏腳筍的盛產期,它的形狀是大支的,1斤大約20元左右,通常1支買起來不超過60元,我取纖維比較粗的那一段來滷,比較細緻的那一邊,就切絲跟木耳.香菇一起炒,可當菜或煮成竹筍稀飯。 順著筍的橫切面,切成厚片再改刀切成粗條狀,把它的纖維切斷,吃起來才不會塞牙縫。全部放入鍋中,加水到筍量的五分滿,油2大匙.醬油3大匙.冰糖3大匙.鹽巴1/2大匙,先大火煮滾,改小火煮30分,在煮的途中,要掀蓋攪拌幾次,隔天食用比較入味。 ...
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蔥油抓餅
2008
07
10
13:40
前幾天,我媽咪出門,她說在半路時,聞到蔥油餅的香味~但她走到小發財車前的價目表一看一張蔥油餅要90元!!當場就沒有想吃的慾望回到家,不時地把這件事情掛在嘴邊,真的有需要賣的這麼貴嗎? 我只好應觀眾要求做餅囉!基本上使用中筋麵粉.宜蘭的青蔥.豬油.鹽.水,我也想不出來為什麼會賣得這麼貴?我是用燙麵的方式 中筋麵粉 3量杯 砂糖 1小匙 鹽 1/2小匙 熱水 1量杯 油 2大匙{最後加} 冷水 1/2量杯{水量不要一次全下} 青蔥 白胡椒粉 豬油 **********...
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客家粿粽的甜餡料
2008
06
21
14:43
1.買炒好的花生"原味",去掉外皮,用桿麵棍擀成略帶粗粒的花生粉末。 2.花生粉+細砂糖拌勻,就完成花生餡。 #剩餘的花生粉可以做潤餅.沾麻糬... ...
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客家粿粽的鹹餡料
2008
06
21
14:01
材料: 調味料: 蝦米 2兩{剁小丁} 醬油膏.白胡椒粉 香菇 5朵{切小丁} 蘿蔔乾 150g{稍微剁小丁} 絞肉 600g{絞細的} 紅蔥頭 2兩{切片} **************************************************************************************** 1.蘿蔔乾要先洗淨瀝乾。 2.香菇先用水沖洗過放在碗中,並不需要泡在水中等它軟...
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滷肉
2008
06
16
21:14
材料簡單.製作簡單.忠於原味,是我做料理一貫的作風。但開始操作時,會用專注的態度去做,只希望品嘗到料理的人,能感受到料理人的用心&愛! 材料: 五花肉 2斤 [購買五花肉末端,帶Q勁的部分] 醬油 1 量杯 水 1量杯 紹興酒 1.5量杯 冰糖 3大匙 *************************************************** 1.五花肉切成方塊狀,有太肥的部分,略切除一些。 2.將所有材料放入快鍋內{冰糖除外},不要完全蓋緊蓋子,煮滾後,改小火煮20分。 3.20分鐘後,再將快鍋蓋子蓋緊,開大火煮,...
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味磳湯
2008
06
05
20:15
這是一道很簡單的湯。因為買到質地較硬的高麗菜,炒出來口感不佳,就拿來煮湯。材料簡單。操作簡易,唯獨我有加上"愛"在其中烹調,所以喝起來會感覺濃濃的豐富感。 材料: 柴魚片 1小包 白味磳 5大匙[比較有香氣] 高麗菜 2片[切絲] 赤味磳 1大匙[顏色比較深] 二層肉 4兩[切丁] 青蔥末 板豆腐 1塊[切丁] 海帶芽 1小匙 --------------------------------------------- 1。取半鍋水加入柴魚片煮滾,熄火,視柴魚片沉澱在鍋底時,將其撈出。 2。高麗菜和二層肉都一起加入用小火煮,煮到肉軟,加入味磳...
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壽司的甜薑片
2008
05
27
11:47
現在嫩薑已經上市了~今年可能是跟天氣有關係比較晚出。 這種甜薑片,雖然與壽司很搭,可是,我家通常是搭配油炸的可樂餅&豬排,來去油膩感的。 基本上實際操作是我的媽咪!我只是負責下訂單->採購->削皮+切工。採買時,必須只買薑芽的部分纖維較細,買回來第一道手續,要先用刨刀去皮,再斜切成約0‧2公分的斜薄片。 要煮砂糖&白醋當作漬汁,比例是1:1,煮好時,會比較嗆味,冷卻後,就完全不會。因為薑片放入會將味道稀釋變淡,所以味道要加重,必須要"完全冷卻"備用。 薑片放入滾水中煮約1分鐘,拿出瀝乾水分,趁熱的狀態,放入醋汁中,會產生"化學變化"原本薑片是淡黃色,會轉變為淡粉紅色。 在使用...
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