現在嫩薑已經上市了～今年可能是跟天氣有關係比較晚出。
這種甜薑片，雖然與壽司很搭，可是，我家通常是搭配油炸的可樂餅＆豬排，來去油膩感的。
基本上實際操作是我的媽咪！我只是負責下訂單－＞採購－＞削皮＋切工。採買時，必須只買薑芽的部分纖維較細，買回來第一道手續，要先用刨刀去皮，再斜切成約０‧２公分的斜薄片。
要煮砂糖＆白醋當作漬汁，比例是１：１，煮好時，會比較嗆味，冷卻後，就完全不會。因為薑片放入會將味道稀釋變淡，所以味道要加重，必須要＂完全冷卻＂備用。
薑片放入滾水中煮約１分鐘，拿出瀝乾水分，趁熱的狀態，放入醋汁中，會產生＂化學變化＂原本薑片是淡黃色，會轉變為淡粉紅色。
在使用容器前，記得要先用熱水消毒，因為是醋漬的食物，所以我的容器用玻璃瓶，完全冷卻後，放入冰箱冷藏，１０天後就可食用。這次的量是３台斤＝１８００g，做滿２個長玻璃瓶。
