油燜筍

             
這是一道簡單好吃的料理!可以當零食.小菜，在夏天可當涼菜食用現在是烏腳筍的盛產期，它的形狀是大支的，1斤大約20元左右，通常1支買起來不超過60元，我取纖維比較粗的那一段來滷，比較細緻的那一邊，就切絲跟木耳.香菇一起炒，可當菜或煮成竹筍稀飯。

順著筍的橫切面，切成厚片再改刀切成粗條狀，把它的纖維切斷，吃起來才不會塞牙縫。全部放入鍋中，加水到筍量的五分滿，油2大匙.醬油3大匙.冰糖3大匙.鹽巴1/2大匙，先大火煮滾，改小火煮30分，在煮的途中，要掀蓋攪拌幾次，隔天食用比較入味。