前幾天，我媽咪出門，她說在半路時，聞到蔥油餅的香味~
但她走到小發財車前的價目表一看
一張蔥油餅要90元!!當場就沒有想吃的慾望
回到家，不時地把這件事情掛在嘴邊，真的有需要賣的這麼貴嗎?
我只好應觀眾要求做餅囉!基本上使用中筋麵粉.宜蘭的青蔥.豬油.鹽.水，我也想不出來為什麼會賣得這麼貴?我是用燙麵的方式
中筋麵粉 3量杯 砂糖 1小匙 鹽 1/2小匙
熱水 1量杯 油 2大匙{最後加}
冷水 1/2量杯{水量不要一次全下}
青蔥 白胡椒粉 豬油
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1.青蔥洗淨後，先讓它表面瀝乾水氣，再切成細丁與白胡椒粉混合。
2.不銹鋼盆中放麵粉.砂糖.鹽先稍微混合一下，加入熱水燙麵，請用筷子攪拌，千萬不要用手下去攪和，會燙熟的~再慢慢加入冷水，有時冷水沒有全部下!!視有成麵糰時，加入油，續揉至三光{面光.盆光.手光}就可將麵糰放在撒麵粉的檯面上，盆子倒扣讓它在裡面睡30分鐘
3.麵糰可分6等份，檯面上撒麵粉將它桿開抹薄薄地豬油.灑鹽.蔥花，記得最外圍不要抹到油，以免影響黏合度。小心地捲起來，左右稍微拉長，再用蛋捲冰淇淋的方式，盤捲起來，如果要現吃，就讓它在鬆弛15~20分鐘，桿成圓餅狀；若是要放入冰箱隔天使用，可以個別裝入4兩的塑膠袋中，隔天再煎。
4.煎時，不需加太多油，在翻面煎時，就可以用鍋鏟.夾子將餅打鬆，會呈現層次酥皮狀。
#夾子固定在中，鍋鏟向中推擠，層次感就會出現。
