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咖啡酒做法
2008
05
19
16:26
前置作業要先處理,基本上手邊需要一個業務用的櫻桃玻璃罐&任何大容量的玻璃罐,先要用滾水消毒燙過瓶內.瓶蓋的部分,"小心你的手放的位置",再充分瀝乾水氣。 材料:我採用巴西咖啡豆{整粒} 300g 咖啡豆&冰糖的比例=1:1 冰糖 300g 米酒頭 1瓶的量 1.&nb...
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品酒
2008
05
13
09:08
圖中由左而右-->咖啡酒.梅酒.紫蘇酒。 這些酒都是許多年前,住在台北市時做的。做完後,我壓根子也忘記這檔事了。 直到前幾天,有個姐妹跟我提梅酒的好~咦!!我好像有做過梅酒,但完全沒喝過耶! 算算時間有10多年了,"你們也不用費心,算加減年齡的數字遊戲" 這時,我媽咪說了一件使我有點生氣的事, 早在幾個星期前~她就發現咖啡酒,然後偷偷地喝了幾回,果然順口好喝。 咖啡酒正確的喝法-->放入寬口杯中,加冰塊.酒,在上頭慢慢加入液狀的鮮奶油。 梅酒和紫蘇酒,也是用寬口杯,只需要加冰塊。 &nb...
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桑椹醬
2008
05
04
15:50
桑椹用ㄚ伯教的方法煮,有點後悔! 早知道當初拿的量不要太客氣 因為煮過會縮小體積 可是,在熬煮時~ 不時傳來陣陣果香,連色澤都自然漂亮, 用砝瑯鍋裝入待涼,才放入冰箱保存。 剛好那天有客人到~ 挖兩球香草冰淇淋,淋上一些果醬&玉米片~ 喔!so Happy~ ...
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桑 椹
2008
04
26
16:44
所見到的桑椹,地點不是出於前篇有關於台北市生態公園的那一棵,而是位於前往新社途中一條支線。 因為在出發去台中前,先和姊姊確認日期.時間.地點,她告訴我,在東勢半日遊中,包括採桑椹。哎呀!!我這人不重吃~純粹好玩!單單只是種7~8棵的桑樹,就足足讓姊姊.同事們.我,採到脖子痠.手痠,外加採收時,會被桑椹無預警的K到,樹下已充滿桑果發酵甜蜜香味。 五個人在樹下卯勁地採收,總覺得10分鐘之前,才檢查過的地方,怎麼又有黑得發亮的果實???極有可能,是台中的天氣比較熱,當我們採完右邊時,轉採收左邊,右邊的部分又漸漸熟成,採完左邊,右邊又熟了一大堆,還不時遭受蚊蟲的攻擊,所以在市場售價貴,是有它的道理。 至於桑椹如...
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草仔粿[三]
2008
03
28
15:46
第一張美容前 第二張美容後 ...
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涼拌干絲
2008
03
27
17:04
白干絲 半斤 芹菜 3支 紅蘿蔔 1/3條 木耳 兩片 --------------------------------------------- 1。芹菜洗淨去葉,用手指稍微捏壓菜梗部分,[這手續是讓芹菜比較容易入味],切小段狀。 2。木耳切絲。紅蘿蔔切絲,干絲略改刀,切成較好入口的小段。 3。起一鍋熱水,先放入紅蘿蔔絲>木耳絲>芹菜段>干絲煮10秒後,用瀝網全部一網打盡,將水分完全瀝乾冷卻。 4。取個大盆放1/2大匙砂糖。2~3小匙鹽。2~3小匙醬油與干絲料拌均勻,先試吃味道是否夠?最後要上桌前,再淋上香油。 ...
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蘿蔔漬
2008
03
27
13:38
白蘿蔔 1條[皮要清洗乾淨] 砂糖 1又1/2杯[量米杯] 白醋 2/3杯 [量米杯] 紅辣椒 1支 [斜刀切薄片] 粗鹽 適量 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1.白蘿蔔洗淨,將表面擦乾{不要去皮}切成大塊狀,放在竹簍上吹風,讓表面乾.無水氣。 2.放入盒中一層白蘿蔔一層少許的粗鹽重疊放,在上面用重物壓,讓蘿蔔的澀水可釋放出來,...
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滷牛肉
2008
03
25
15:41
洋蔥 1個[對切] 蒜頭 2大顆[外皮不要去] 老薑 1小塊[略拍打] 紅辣椒 1支 草果 3枚中型[要拍裂,中藥房有賣] 廣皮 1大張[中藥房有賣] 以上材料放入[不銹鋼網球]中,若有食辣者,可加入辣豆瓣2湯匙 --------------------------------------------- 米酒 1/3杯[量米杯] 醬油 2杯 [量米杯] 醬油膏 1杯 [量米杯] 冰糖 1/3杯[量米杯] 水 適量 --------------------------------------------- 1。使用牛腱心,牛肉先用熱水燙至7分熟,拿出來...
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臘肉的製作
2008
03
14
16:02
1.使用五花肉,不要太肥喔!皮的部分,戳一個洞,穿棉繩用。 2.花椒粒和細鹽,先乾鍋炒香{小心別炒焦了,味道會變苦}炒至細鹽原本白色變成拿鐵咖啡的顏色,盛出待冷。 3.使用塑膠袋來裝醃肉,這樣子醃製味道會比較均勻,放入冰箱冷藏醃兩天。 4.最好選有陽光和風的天氣,掛出來風吹日曬兩天,讓肉質表面收乾水分,肉的顏色會變有點深沉喔! 5.晚上收進冰箱,隔天要用醃燻{使用比較舊的炒菜鍋,使用後,要刷鍋子的苦差事,可別說我沒事先告訴你}。 6.鍋中放一大張鋁箔紙,內容物有四大匙的二砂糖[赤砂.台語]+一大匙麵粉+一大匙茶葉+一大匙白米混合,在上面放鐵架,肉再擺上面,不要重疊。開中火~等開始冒煙時,再蓋上鍋蓋,視白煙轉為黃煙時,燻五...
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珠蔥炒臘肉
2008
03
12
14:55
現在是吃蔥的好時節,正月的蔥,對於胃腸系統有絕對的幫助,可將腸道中的壞菌清除掉。古早時代各個節令有對時的食物,"正月吃蔥,二月吃韭,三月吃薑,四月以後我忘詞了? 二月的韭菜味道比其他月分生產的韭菜溫和不辛辣。每當三月的嫩薑出來時,媽咪都會做日本料理的酸甜薑片,等嫩薑出來時,再po文章教大家做,每年只做一次一罐,剛好夠吃到第二年的出產期。 照片中的臘肉是自家製作的。 1.珠蔥 半斤[斜切段] 2.紅辣椒 1支 [斜細絲] 3.臘肉 半條[先蒸熟再切片] 調味料: 鹽.砂糖.米酒 -----------------------------------------------------------------...
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