洋蔥 １個［對切］
蒜頭 ２大顆［外皮不要去］
老薑 １小塊［略拍打］
紅辣椒 １支
草果 ３枚中型［要拍裂，中藥房有賣］
廣皮 1大張[中藥房有賣]
以上材料放入［不銹鋼網球］中，若有食辣者，可加入辣豆瓣２湯匙
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米酒 １／３杯［量米杯］
醬油 ２杯 ［量米杯］
醬油膏 １杯 ［量米杯］
冰糖 １／３杯［量米杯］
水 適量
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１。使用牛腱心，牛肉先用熱水燙至７分熟，拿出來切約３公分的方塊狀［煮熟還會再縮］。
２。調味＋香辛料＋牛肉塊放入鍋中，水加到蓋過材料２公分高，用大火煮滾，再改小火20分鐘後，熄火悶一晚。
３。隔天先將浮油撈除，試軟硬度？軟度不夠時，再煮２０分鐘。｛一次煮太軟，口感較無咬勁｝
a。味道會比較重，煮麵條時，先加約１／２～１湯杓的麵湯水在碗裡，再加牛肉塊和醬汁，最後灑上蔥花和辣椒粉，就可上桌食用。
b。到最後若還有剩牛肉原汁時，可加白蘿蔔和紅蘿蔔一起煮，不需要再加任何調味，包括水。
