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油蔥酥
2009
10
03
14:56
紅蔥頭>>>油蔥酥,我承認自己在烹煮食材上蠻龜毛的,所以油蔥酥都是買紅蔥頭自己處理。 挑選大顆,摸起來紮實的。先將外皮的薄膜脫掉>>>再放入水盆中清洗,這動作不可少"""因為通常中間 會夾許多細黑砂""">>>充分瀝乾水分>>>去頭尾,切片>>>放入油鍋中,油的量要稍微多一點,用中火 炸,需要不時翻動它>>>顏色呈金黃色時,就立刻關火撈出,"""因為泡在熱油中,它的顏色會變黑口感 變苦"""。 &...
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快速牛肉煲
2009
09
03
18:08
菜價上揚最頭痛的就是採買三餐的主婦,又要馬兒肥*又要馬兒不吃草,預算真是難抓呀!塊莖類的蔬 菜是個非常棒的好幫手。 材料: 牛肉罐頭 洋蔥 馬鈴薯 紅蘿蔔 月桂葉 黑胡椒粉 番茄醬 冰糖 做法: 1。洋蔥切塊狀。紅蘿蔔切滾刀塊。馬鈴薯切大塊狀。 2。砂鍋加少許油炒洋蔥炒至洋蔥變軟,再加入紅蘿蔔。馬鈴薯。黑胡椒粉。番茄醬。冰糖炒香。 3。牛肉罐頭直接加入,罐頭內的油不要加入,月桂葉。一些水燉煮半小時,調味料不需要再加,以免 太鹹! ...
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三杯素腰花
2009
09
03
17:34
最近台灣的蔬菜*肉類,市場上的價格都有明顯的上揚許多!通常這時期我家餐桌的菜色,出現頻率較 頻繁的就是"蒟蒻",它的成分中含有超多量的粗纖維,所以可以算是體內環保的第一功臣。 材料: 老薑 杏鮑菇 素腰花 九層塔 枸杞 三杯的醬料[大型的超市有賣現成的醬料] ----------------------------------------- 做法: 1。老薑洗淨,連皮切片"老薑本身是燥性,薑皮可以減緩它的燥性"所以千萬別捨棄它。 2。杏鮑菇對切,在菇面切斜花狀"菇的表面太平滑,醬汁無法沾黏,打斜花增加醬汁沾黏。 3。素腰花的成分是蒟蒻,前置作業->用少許鹽巴抓洗一下,再用清水沖掉鹽...
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芋頭粿{客家式}
2009
05
12
14:39
之前我不是有提過學這個點心時,必須全程都用客家話跟舅媽溝通。一直想不透~為什麼舅媽的國語 頻道的接收器會壞了原來錯是在自己,現在年輕的一輩都稱這點心為>芋頭粿,只有在地老人家稱> 蜘蛛粄 , 因為蒸完的形狀,好像長了八隻腳的蜘蛛,我就是對舅媽:我今天要來學蜘蛛粄{客家話},真 是一大失誤!!舅媽就誤以為我的客家話功力增強了,所以就........ #芋頭要選購個頭大的,中間紫紅色的絲狀花紋越多,吃起來的口感越鬆!大約去皮還有2斤的重量~ #請勿先清洗芋頭,手會拿不穩!若你手掌大就沒差,切記一定要戴手套削皮,因為芋頭會""咬手"&quo...
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烙餅
2009
03
28
09:53
每當我嘴饞的時候,總是先到Carol的自在生活,看看今天有出甚麼好料理。 蒜蓉椒麻烙餅~材料.作法請參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=50052&prev=50292&next=49826 但我實際操作時,發覺低筋麵粉沒了,只剩中筋麵粉,那只好全部用中筋麵粉。至於內餡部分,手邊沒 有花椒粉,我又怕太濃的五香味,所以把它改成義大利香草料。做法簡單不錯吃喔!! ...
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韓國泡菜
2009
02
23
20:58
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韓國泡菜的準備材料
2009
02
23
20:55
準備材料非常"厚工"~大家看看就好,自己做很累人,買現成的比較快! 有蘋果、西洋梨、老薑、蒜頭磨成泥,白蘿蔔、紅蘿蔔、青蔥、綠韭菜、洋蔥切細絲{若用刨刀刨,口 感會像毛線沒有彈性,用切工吃起來很脆}丁香魚乾、蠔乾加水煮出味道,等冷卻再加糯米粉拌勻,開 中火不時地攪拌,煮成濃稠狀,再度等冷卻當勾芡用。辣椒粉要選"韓國製"做出來顏色鮮紅,辣度不 會一直在口中燃燒~鹹味是取"魚露",最後才加入炒香的白芝麻!總共有15種配料~ 白菜有前置作業要處理,前一晚泡粗海鹽+水,讓白菜在鹽水中過夜,這時先煮開一大壺的開水,等明 天早上清洗去掉白菜的鹽分~ ...
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山東大白菜
2009
02
23
20:22
個頭大的山東大白菜,是做酸白菜。韓國泡菜最佳主角!不僅選個頭大,主要是菜梆子要厚實,吃起來 口感才會脆。這白菜是產在武陵農場,話說禮拜六天氣好陽光,我真多嘴+雞婆~要我媽咪出去走走逛 花市,其實我只是說說而已,沒想到她竟然當真馬上著裝就出門了。 傍晚回來時,還很高興跟爸爸:有看到在賣大白菜,就是做泡菜的那一種!這就是我苦差事的開始~我 爸爸就在旁邊唸:去年都沒吃到韓國泡菜。我:是你自己不會買來吃呀!人家韓國人都嘛有做出口。爸 爸:我喜歡自己做的。我:好棒啊!自己練習做。爸爸:不是,是你做。我當場傻掉當在那裏!要準備 好多材料,媽咪:明天做完禮拜我去買,你回來就可以動手醃了。真奇怪!兩個老人怎麼這麼高興~只 是為了吃韓國泡...
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紅蘿蔔蛋糕
2009
02
21
15:15
材料.做法請參考Wendyobs@多倫多的香蕉蛋糕,我只是將香蕉泥改成紅蘿蔔泥,加入少許香草精. 葡萄乾其餘都一樣。 http://tw.myblog.yahoo.com/chiahui-wude/article?mid=41876&sc=1#46663 ...
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再次利用
2009
02
20
18:44
最近的晚餐都喝自製的蔬果汁~材料有蘋果.檸檬.紅蘿蔔。大部分蘋果.檸檬在過濾後,就當baby food吃 下肚,往往紅蘿蔔泥要直接下嚥入口,還有一點掙扎需要一些勇氣! 原本想放在土壤中做堆肥,但想一想有點可惜!突然頭上的燈泡點亮了~~做麵條,我使用中筋麵粉2杯.紅 蘿蔔泥1杯.鹽巴1小匙,揉成不黏手,讓它安穩地睡20分,再來使用桿麵棍來操作。 但我找到一件好工具喔!所以由它來代勞,省了很多力氣,太棒了!!這樣子,紅蘿蔔泥就不愁沒有出路~~ ...
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