油蔥酥

        
紅蔥頭>>>油蔥酥，我承認自己在烹煮食材上蠻龜毛的，所以油蔥酥都是買紅蔥頭自己處理。

挑選大顆，摸起來紮實的。先將外皮的薄膜脫掉>>>再放入水盆中清洗，這動作不可少"""因為通常中間

會夾許多細黑砂""">>>充分瀝乾水分>>>去頭尾，切片>>>放入油鍋中，油的量要稍微多一點，用中火

炸，需要不時翻動它>>>顏色呈金黃色時，就立刻關火撈出，"""因為泡在熱油中，它的顏色會變黑口感

變苦"""。

台灣料理有許多菜餚都有使用到，所以一次可以多做一些量，待冷再放冰箱保存。