芋頭300g 排骨200g 紅蘿蔔50g 青江菜(盤飾)
太白粉1小匙 醬油1小匙 水1小匙(醃排骨的材料)
青蔥1枝 薑3片 蒜頭2粒
砂糖2小匙 醬油1.5大匙 香油1小匙 水2碗(調味料)
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1.青蔥切段.蒜頭切片.芋頭.紅蘿蔔與排骨塊狀的大小略同。
2.青江菜用滾水燙熟，水中加少許砂糖可保持青菜的青翠。
3. 熱鍋將芋頭塊炸至外殼呈金黃色，體積有略縮小撈出，再將排骨炸至金黃色取出。
4.倒出熱油用原鍋爆炒青蔥段.薑片.蒜頭片，加入排骨.紅蘿蔔.調味料煮滾改用小火，煮約5分鐘後再將芋頭
塊加入，小火慢慢燜煮要不時的翻動，至湯汁快收乾就可起鍋。(若芋頭太早加入，容易煮爛掉)
5.青江菜圍飾在小排旁邊。
