之前學做燒餅還有剩下油酥，就把它拿來試做點心。原本蔥油餅中間抹油的部分，改為抹油酥，當蔥油
餅完成後，趕緊動手煎一塊吃。口感跟先前所介紹的蔥油餅完全不同，反而與市面上販賣的"蔥仔餅"相
似，若你做完燒餅，還剩些油酥，倒可以試做看看!!!
蔥仔餅 8個
中筋麵粉 3杯 油 2小匙 砂糖 1大匙 鹽巴 1小匙
熱水 1杯 熟的白芝麻 一些
冷水 1/2杯{不要全部加入，慢慢地加，有時並沒有全部加入} 青蔥{切細丁}
*****************************麵團部份************************************************
1.砂糖.鹽巴.中筋麵粉充分混勻後，加入熱水燙麵，再加入冷水，揉成糰時，加入油2小匙，繼續揉至光
滑，再讓它醒30分鐘，表面用盆子倒扣。
2.油酥的做法，就是1/2杯的麵粉+1/2杯的油炒成牛奶糖的顏色，待冷。
3.將麵糰分8等份，每一份桿成薄片，先抹上油酥--->鹽巴--->白芝麻--->青蔥末，捲起來成雪茄狀，將
全部做完，再鬆弛5分鐘。
4.雙手沾油慢慢地將其拉長，再盤捲起來不要太緊，表面抹些油防接觸空氣變硬。可放入冰箱冷藏，
要煎的時候，用手拍打略扁~小火慢煎至兩面金黃。
