這文章在之前的部落格就有po了，只是一直有更改配方，覺得這方式做出來的蘿蔔糕，口感會帶Q度，我做的是客家式的蘿蔔糕，白蘿蔔的量很多，所以蘿蔔香氣會很足夠，若喜歡比較紮實的口感，蘿蔔的量就自己斟酌!
追朔到以前~~剛做時，怎麼做就怎麼難吃，有次回客家庄請教阿舅媽[客語]做糕的比例，蘿蔔3斤.在來米1斤，她堅持要用米磨出來的漿做，但我就沒這麼堅持了，用現成的在來米粉就可以。
白蘿蔔[去皮實重]3斤，刨絲 1800公克
在來米粉 1包 市面上販賣的幾乎重量為 500公克
番薯粉 3大匙
鹽.白胡椒粉.柴魚粉或雞粉.蝦皮或金鉤蝦
1.用大炒菜鍋先將蝦皮爆香，再加入蘿蔔絲拌炒，加3量米杯水悶煮至透明，再調味料要有鹹味喔!
2.再來米粉+番薯粉+3量米杯水調勻，因為要看蘿蔔絲煮後，出水狀況而增減。
3.將2料加入1料混合拌炒至半熟狀態，用年糕紙[透明坡璃紙]鋪蒸籠，用飯匙壓平增加緊密度，蒸45分，用筷子試熟度，不沾筷子就有熟。
4.你家若用大同電鍋，可直接放入煮飯鍋中，或者在內鍋也鋪年糕紙好脫模，外鍋加1杯水隔水加熱，按鍵跳起來，先看熟透沒?用竹籤試插，表面沒有沾黏，是光滑的代表有熟。若沒熟外鍋再加水繼續蒸。
*料還可以加入金鉤蝦.切丁的叉燒肉.廣式臘腸.香菇丁，記得每樣材料要爆出香味，才能加其他的料~~
*炒完白蘿蔔讓它稍微涼一會，再跟粉漿一起拌勻，這樣比較均勻!用中火翻炒，鏟到最後會有點吃力喔~
